Er kam auf Grund seines Alters in eine Förderklasse, die den Lehrstoff von zwei Schuljahren in einem Schuljahr bewältigen musste. 1949 siedelte er nach Menden über, aber eine Krankheit zwang ihn, das Studium zu unterbrechen. 1956 machte Hubert sein Abitur, ging in das Noviziat nach Heimbach in der Eifel und legte am 11. April 1957 die ersten Gelübde ab. Wieder in Knechtsteden widmete er sich dem philosophischen und theologischen Studium und wurde am 31. Mai 1962 durch Weihbischof Wilhelm Cleven zum Priester geweiht.
Huberts weiterer Weg ist abwechslungsreich. Er wurde Subpräfekt im Internat Knechtsteden, unterrichtete an einer Dormagener Schule Religion, wechselte 1967 über nach Köln und lehrte am Johann-Gottfried-Herder Gymnasium das Fach Religion. Das Internat in Knechtsteden war in der Zwischenzeit aufgelöst worden. Auf eigenen Wunsch wird Hubert 1971 von der Aufgabe als Religionslehrer entpflichtet. Seine angegriffene Gesundheit zwang ihn zu diesem Schritt.
Wir finden Hubert dann an der Klosterpforte in Knechtsteden. Außerdem half er als eifriger Seelsorger an Sonn- und Feiertagen in den umliegenden Pfarreien aus. Sein 25-jähriges Priesterjubiläum feierte Hubert in der Gemeinde St. Dionysius in Heppendorf und auch in der Gemeinde Berresdorf war Pater Siebertz kein Unbekannter. Die Leute schätzten ihn wegen seiner unkomplizierten und natürlichen Art mit einem Schuss Humor gemischt. Schon sein Heimatpfarrer schrieb über ihn: "Bert ist ein Junge mit frohem Gemüt und stets zu harmlosen Scherzen aufgelegt, ohne dabei dreist oder ausgelassen zu werden." So ist er auch geblieben. Sein labiler Gesundheitszustand zwang ihn in den frühen Ruhestand. Auf der Krankenstation feierte er mit den Mitbrüdern jeden Morgen die heilige Messe, die er stets sorgfältig vorbereitete. Im Frühjahr 2010 stürzte er mir seinem Rollator und brach sich sowohl den rechten Oberschenkel wie auch den rechten Oberarm. Damit begann seine Leidenszeit. Trotz guter Medikamente war er nie mehr schmerzfrei. Ein Darminfekt machte Anfang November 2011 einen Krankenhausaufenthalt notwendig, wo dann eine Lungenentzündung für den geschwächten Köper zuviel war. Pater Hubert Siebertz starb kurz nach Mittag am Sonntag, dem 13. November 2011.